微影像•“家乡味”｜平南镇：茨菇焖扣肉软糯寄乡愁

2026-03-02 09:00 来源：钦州人大

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在灵山县平南镇，扣肉是待客的压轴菜。村民将五花肉刮净、切块，煮熟后在猪皮上刺孔抹盐，入锅炸至金黄起泡。炸好的肉经浸泡回软，切片后用蒜、酱料腌制，入锅慢火焖煮。最后倒入本地茨菇，让肉汁浸润入味。出锅时扣肉皮酥肉糯，茨菇粉糯咸香。一碗茨菇焖扣肉，是农家节庆的丰盛，也是游子心中最踏实的家乡味。

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